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                “跟著大師學非遺”系列活動走進吉慶祥 小師傅巧手按壓出幸福云南味

                昆明信息港訊(昆明日報 記者余蘇晏)昨日,“跟著大師學非遺”系列活動第二季第6站走進昆明吉慶祥食品有限責任公司,來自昆明各中小學校的孩子們變身小小糕點師傅,跟隨吉慶祥云腿月餅制作技藝第7代傳承人姬奉新、楊榮坤,體驗學習制作云腿月餅,用自己的小巧手做出老昆明熟悉的地道云南味兒。

                當天一大早,孩子們就來到位于螺峰街24號的吉慶祥門店。店內琳瑯滿目的糕點,一下子就吸引了大家的目光。在了解了吉慶祥的歷史和特色產品,參觀了生產車間后,孩子們迫不及待地想動手試試做云腿月餅!拔蚁矚g吃云腿月餅,太想自己做一個了!”高新一小四年級學生李天舒說。

                楊榮坤拿來材料,一邊現場演示和面、和餡,一邊解說:“云腿月餅和面很有講究,力道要足,要揉得均勻。餡料用的是宣威火腿,肥瘦比例有嚴格要求……”接下來就是“小師傅”們動手了。在大師傅的指導下,孩子們把面皮、餡料按規定重量分好,再一一揉成圓球、按扁、包餡料!懊鎴F一定要揉得光滑,這樣做出來的月餅才圓潤,但是不能揉太久,因為手上的溫度會把面團變稀,就會粘手了!奔Х钚抡f,雖然現在有很多機器可以代替人工,但吉慶祥云腿月餅一直是手工制作,保證傳統口感。

                包好月餅之后,就是烘烤過程了。聞著烤箱里傳來的香味,孩子們饞得直咽口水。等到一個個圓圓的金黃色月餅出爐,孩子們興奮極了。師大附中高二年級學生舒婉陳表示,做月餅的過程看似簡單,但做起來并不容易,有很多細節都影響著月餅的口感和外形!拔乙郧俺栽嘛灂r從來沒想過做的過程這么不容易。通過這次體驗,我感受到了師傅們的匠心和堅守,就包含在這小小的月餅中。今后我吃云腿月餅時就會想起來,也會更珍惜每一個來之不易的勞動成果!笔嫱耜愓f。

                活動最后,姬奉新和楊榮坤也點評了孩子們的作品,認為他們動手能力強,學得快,鼓勵他們今后做任何事都要認真細致。也希望孩子們把自己做的月餅帶回去給家人,共同分享幸福的味道。

                此次活動由昆明市文化館、昆明市非物質文化遺產保護中心主辦,昆明日報社、“昆明教育”微信公眾號承辦!案髱煂W非遺”系列活動還在進行中,可以關注“昆明教育”微信公眾號,獲取活動相關信息。

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